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最正宗佛跳墙的做法

时间:2021-09-14来源:豆角新文美食网

主料:

干鲍鱼(适量)、海参(适量)、冬笋(适量)、花胶(适量)、三黄鸡(适量)、金华火腿(适量)、干牛蹄筋(适量)、人工鱼翅(适量)、鹌鹑蛋(适量)、花菇(适量)、高汤(适量)

辅料:

盐(少许)、响螺(适量)

做法步骤:

1、准备工序:。

2、把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温,八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时,这时候鲍鱼已经发好变大,在鲍鱼表面切十字花,透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。

3治疗癫痫方法、冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着,慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火,油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色,用筷子可扎破的时候捞出,放入清水锅小火煮十五分钟,关火后焖发五个小时,然后换水后重复上一步骤一次,这时候蹄筋就发的白胖白胖,无硬芯,同样放入乐扣保鲜。

4、海参常规泡发。先用纯净水泡两天,放入冰箱,天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉,然后用干净无油的锅冷水下海参,煮开后转小火煮30分钟,关火焖至水凉,把海参捞出再用纯净水泡两天即可。

5、人工鱼翅温水泡软备用。

6、新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。

7、响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。

8、农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。哪里治疗癫痫病医院>

9、大花菇几朵水发。

10、花胶用纯净水和姜片泡发5小时,飞水后备用。

11、高汤:用猪骨,半只农家鸡,金华火腿,干贝一起煲汤,大概两个小时,晾晾撇去浮油。

12、码放工序:取容器,底部放些姜片,第一层铺牛蹄筋与响螺肉,码放好。

13、第二层冬笋与人工鱼翅。

14、第三层码放大花菇与鸡腿。

15、第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋,花胶。

16、最上面一层码放海参,鲍鱼和干贝,倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材,倒入适量花雕酒,炸一些葱油淋在最上层,几粒冰糖,一点桂皮粉,因为火腿是咸的,盐少来点就可以啦。

17、用保鲜膜密封食材容器。

新疆哪里癫痫治的好18、中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。

19、完成。

海参的热量(卡路里)78千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;可与羊肉、竹笋、芦笋搭配;与山楂、柿子、山楂干相克,同食可能会引起不适;

冬笋的热量(卡路里)28千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等功效;可与苦瓜、猪肉、莴笋搭配;与羊排、羊肉、甲鱼相克,同食可能会引起不适;

三黄鸡的热量(卡路里)166千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾北京军海劯癫攻勊,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

金华火腿的热量(卡路里)318千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

鹌鹑蛋的热量(卡路里)160千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;

花菇的热量(卡路里)19千卡;

高汤的热量(卡路里)16千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有滋补、抗衰老、防哮喘等功效;

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