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虹鳟鱼怎么做好吃,虹鳟鱼的做法大全

时间:2020-07-29来源:豆角新文美食网

    虹鳟鱼不仅肌肉发达、肉质细嫩,无肌间刺、可食部分大,而且味道鲜美、营养丰富:每100克可食部中含蛋白质18.6克、热值却低于150卡,是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸,低热值、低胆固醇的优质水产品。因此很受人们的欢迎,以下总结了虹鳟鱼怎么做好吃,虹鳟鱼的做法大全,以供大家参考。

    虹鳟鱼怎么做好吃

    烤虹鳟鱼

    虹鳟鱼的做法颇多,单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法,分别是:整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看,段烤味道佳,锡纸烤富想像力。

    整烤是原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。这种烤法,鱼皮好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。

    一条鱼至少有一斤半或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。把虹鳟鱼切段,先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。

    至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味―――鲜嫩清香。原味本是美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。

    其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜,比如锡纸包鲈鱼,那又是另外一番风味了。

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    垮炖虹鳟鱼

    要说这道菜,就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多,单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法,就是先上糊再油炸后炖,如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”,那就是不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了。

    垮炖的虹鳟鱼有农家的风采,看似每家都一样,可细细品起来,每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜大的诱惑。家常的美味,其中总会带些回忆的滋味,令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。

    小贴士:这样做出来的鱼不油腻,适合喜欢清淡口味的人。

    红烧虹鳟

    红烧乃是平常的一种虹鳟鱼的做法,和其他的红烧鱼类似,可是虹鳟鱼有一个大的好处,就是不易碎,肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼大的特色,点一个虹鳟鱼,验证它是不是假冒产品,可以用这种方法。

    炸鱼排

    炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼好的部位,外面裹上淀粉,鸡蛋,面包屑,只须一分钟就可出锅,也是外焦里嫩,味道鲜美。不过油有点大,不喜油腻的人估计不会爱吃。

    虹鳟鱼的做法大全

&癫痫病除了吃药还有别的办法吗?nbsp;   白玉蒸虹鳟

    用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片。

    配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。

    调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许。

    用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用。抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

    泡菜氽虹鳟

    用料:虹鳟400g,切蝴蝶片。

    配料:四川泡菜丝40g,葱丝少许。

    调味料:姜汁酒1茶匙,盐半茶匙、糖少许,胡椒粉少许,醋少许,湿淀粉1茶匙。

    用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后,氽沸水,鱼肉刚熟捞起盛碟,撒上胡椒粉及葱丝。起油锅,将热油淋载鱼肉上,原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼面上即成。

    柿汁鱼

    阳泉靠谱的癫痫病医院,怎么治疗好主料:虹鳟鱼500克。

    调配料:番茄酱,葱段,姜块,白糖,醋,盐,味精,香树叶,豆油,鸡汤。

    制作法:

    1、将鱼刮鳞去内脏洗净,切成大厚片。

    2、将鱼片用沸水焯透,刮去鳞皮洗净。

    3、另取勺加底油,放葱姜番茄酱煽炒片刻,加糖,醋,盐,味精,香树叶,鸡汤配好口味,将紧透的鱼片下勺,沸开后改慢火烧,待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。

    特点:口味酸甜,色泽鲜艳。

    沙锅鱼头

    主料:虹鳟鱼头1个(略带鱼肉,较大)

    调配料:肥肉丁,冬笋,火腿,冬蘑,香菜,葱姜丝,香油,料酒,盐,味精,醋,胡椒粉,奶粉。

    制作法:

    1、将鱼头去鳃洗净,放入7成熟油里稍诈。

    2、沙锅加清水烧开,加入鱼头嘴朝上(水没鱼头),加入上述调配料,盖上盖,炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块,加入香菜,淋上香油即可。

    特点:鲜美不腻。

    醋椒鱼

山东癫痫治疗专科医院在哪—治疗癫痫看这里>    主料:虹鳟鱼1.25公斤。

    调配料:五花肉丝100克,鸡汤1.5公斤,葱段,姜,香菜,料酒,盐,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿脚菜适量。

    制作法:

    1、将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。

    2、取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。

    特点:酸辣咸香,清鲜适口。

    清蒸虹鳟

    主料:虹鳟500克左右一条

    配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝

    调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒

    做法:将虹鳟宰杀制净,鱼堂内放入调好味多配料丝,装盘,上屉蒸熟后浇芡即可。

    特点:色泽眼白、营养丰富。

    虹鳟鱼怎么做好吃,虹鳟鱼的做法大全就是以上的介绍,此外,由于虹鳟鱼的肉质很嫩,也比较适合生吃。但不能摔死,要用刀在其鳃后面拉一厘米深刀口放血。

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